電解質(zhì)水能當(dāng)日常水替嗎？

伴隨電解質(zhì)水向日常場景快速滲透，以前主要作為運(yùn)動(dòng)健身補(bǔ)給的電解質(zhì)水，如今呈現(xiàn)明顯的“破圈”趨勢?！吨袊M(fèi)者報(bào)》記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有關(guān)電解質(zhì)水能否替代白開水的問題在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。

調(diào)查 電解質(zhì)水向多場景快速滲透

6月6日，記者走訪河北省石家莊市多家商超和社區(qū)便利店發(fā)現(xiàn)，冷藏柜核心區(qū)位已被電解質(zhì)飲品占據(jù)近半。產(chǎn)品從海鹽、檸檬等基礎(chǔ)口味到白桃、荔枝烏龍等網(wǎng)紅風(fēng)味一應(yīng)俱全，單瓶售價(jià)從3.2元至8.9元不等。除線下零售渠道外，不少社區(qū)藥店也上架了電解質(zhì)飲品。

多個(gè)快消品零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)發(fā)布的綜合數(shù)據(jù)顯示，2025年國內(nèi)電解質(zhì)飲料整體市場規(guī)模已近200億元，今年仍保持30%以上的同比增速。艾媒咨詢今年4月發(fā)布的《中國飲料行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，電解質(zhì)補(bǔ)水以38.44%的偏好占比位居功能（飲料）需求前列，高于維生素補(bǔ)充（36.39%）和提神抗疲勞（35.98%）。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，撕掉專業(yè)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給的標(biāo)簽后，電解質(zhì)水正向多個(gè)場景和圈層滲透：Z世代白領(lǐng)用于出汗補(bǔ)水熬夜解乏；兒童和部分成年人發(fā)燒腹瀉時(shí)用于補(bǔ)充流失電解質(zhì)；廣場舞、散步、登山等日常運(yùn)動(dòng)時(shí)部分中老年群體用于補(bǔ)水養(yǎng)護(hù)等。

而消費(fèi)場景增多的主要原因是電解質(zhì)水賽道中的健康“敘事”不斷被強(qiáng)化。除0糖0卡配方等強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的溫和性外，不少品牌還推出了“電解質(zhì)+關(guān)節(jié)養(yǎng)護(hù)”“電解質(zhì)+鈣”等創(chuàng)新配方。與此同時(shí)，社交媒體上“運(yùn)動(dòng)后狂喝白水為啥越喝越渴”等互動(dòng)討論逐漸被模糊成“電解質(zhì)水才是健康補(bǔ)水剛需”。

社交媒體與品牌營銷的雙重加持，讓電解質(zhì)水的“替水屬性”（白開水替代品）似乎越來越強(qiáng)。記者瀏覽某電商平臺(tái)上5款電解質(zhì)水的評(píng)價(jià)信息，不少買家說電解質(zhì)水是自家冰箱里的常備品，日常補(bǔ)水、宿醉解酒都離不了它。最夸張的是網(wǎng)上還出現(xiàn)一種“液斷減肥法”，即斷食固體食物，只喝低糖低卡的電解質(zhì)水控制熱量攝入以便快速減重。

解析 電解質(zhì)水并非功能飲料

記者隨機(jī)采訪20位購買過電解質(zhì)水的消費(fèi)者，其中5位受訪者認(rèn)為可能和功能飲料、運(yùn)動(dòng)飲料差不多，其他人表示不太清楚電解質(zhì)水是什么。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院奚宇副教授在接受記者采訪時(shí)表示，上述幾個(gè)概念之間既有聯(lián)系也有區(qū)別：

所謂電解質(zhì)水，一般指強(qiáng)化了鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)成分的飲品（水）。2024年5月，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《電解質(zhì)飲料》（T/CBIA012—2024），對(duì)鈉（50—1200mg/L）、鉀（50—250mg/ L）、滲透壓（50—340mOsmol/L）給出了行業(yè)推薦性技術(shù)指標(biāo)，是目前電解質(zhì)飲品領(lǐng)域最重要的技術(shù)參考。我國目前沒有電解質(zhì)水國家標(biāo)準(zhǔn)，電解質(zhì)水屬于市場俗稱。

電解質(zhì)飲料，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》（GB/T10789—2015），是指添加機(jī)體所需礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分，能為機(jī)體補(bǔ)充新陳代謝消耗的電解質(zhì)、水分的特殊用途飲料。具體來說，就是市面上以水溶解鈉、鉀、鎂等電解質(zhì)搭配維生素、碳水化合物制成的飲料，能快速補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，維持體液平衡。

奚宇表示，電解質(zhì)水本質(zhì)上是電解質(zhì)飲料，商家使用電解質(zhì)水概念更多是出于營銷便利的通俗叫法。目前市面上電解質(zhì)飲品的主要差異體現(xiàn)在各品牌自身的配方選擇上：有的主打無糖或低糖，定位日常輕度補(bǔ)水場景；有的含糖量相對(duì)較高，搭配維生素、碳水化合物，采用等滲配方（滲透壓280—320mOsmol/L），吸收速度更快，更適合高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后快速恢復(fù)。這些差異是產(chǎn)品定位和配方的不同，而非品類之間的標(biāo)準(zhǔn)界限。

從產(chǎn)品形態(tài)來看，常見電解質(zhì)水和電解質(zhì)飲料是即飲瓶裝液態(tài)產(chǎn)品，開瓶即飲；也有粉劑、沖劑類產(chǎn)品，一般歸類為固體飲料，適合在家或者健身房沖調(diào)飲用；還有針對(duì)特殊人群的口服補(bǔ)液鹽，須遵醫(yī)囑使用。

在《飲料通則》（GB/T10789—2015）的分類體系中，電解質(zhì)飲料屬于“特殊用途飲料”大類。特殊用途飲料共分為5個(gè)細(xì)分品類：運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料和其他特殊用途飲料。也就是說，電解質(zhì)飲料與運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料在分類上是并列關(guān)系，同屬一個(gè)大類，但各有不同的定位——運(yùn)動(dòng)飲料的核心是同時(shí)補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和能量，能量飲料的核心是提神抗疲勞，而電解質(zhì)飲料的定位更“輕”，主要是補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，并不宣稱抗疲勞或提神等功效。消費(fèi)者日常所說的功能飲料，通常指向的是能量飲料和運(yùn)動(dòng)飲料；將電解質(zhì)飲料籠統(tǒng)地稱為功能飲料，容易讓人誤以為它具有額外的功效。

提示 不建議長期飲用電解質(zhì)水

電解質(zhì)水和電解質(zhì)飲料目前都沒有專門的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，市場上某些僅靠微量鈉鉀就宣稱是電解質(zhì)水的“偽電解質(zhì)”飲品，其概念往往大于內(nèi)容，消費(fèi)者難以分辨。因此，面對(duì)市面上琳瑯滿目的電解質(zhì)水，奚宇建議留心以下幾個(gè)方面：

首先查看產(chǎn)品標(biāo)簽，重點(diǎn)看配料表和營養(yǎng)成分表，關(guān)注鈉、鉀的含量，日常補(bǔ)充選擇低濃度產(chǎn)品即可，避免鈉攝入超標(biāo)；注意添加糖含量，優(yōu)先選擇0糖或少糖配方；與電解質(zhì)飲料相近的運(yùn)動(dòng)飲料執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是《運(yùn)動(dòng)飲料》（GB15266—2009），對(duì) 鈉（50—1200mg/L）、鉀（50—250mg/L）和可溶性固形物（3%—8%）有明確的強(qiáng)制限量要求；如果產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示的是“運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品”及具體分類（如運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類），說明該產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn) 動(dòng) 營 養(yǎng) 食 品 通 則》（GB24154—2015），屬于特殊膳食食品而非普通飲料，消費(fèi)者可根據(jù)自身運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和需求判斷是否需要此類產(chǎn)品；進(jìn)口產(chǎn)品要檢查是否有合規(guī)中文標(biāo)簽。

對(duì)于沒有大量出汗、沒有較多電解質(zhì)流失的人來說，不建議長期用電解質(zhì)水替代日常白開水補(bǔ)水。市售電解質(zhì)水即使單瓶鈉含量不高，若每日多瓶飲用且替代全部飲水，仍可能導(dǎo)致鈉攝入超量，增加高血壓等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。腎功能不全者、高血壓患者等特殊人群更應(yīng)謹(jǐn)慎。日常補(bǔ)水還是要以白開水為主，僅在大量出汗、高溫作業(yè)、發(fā)熱腹瀉后適量補(bǔ)充電解質(zhì)飲品即可。

飲用時(shí)建議少量多次補(bǔ)充，不要一次性大量飲用，避免加重胃腸和心臟負(fù)擔(dān)；糖尿病患者要關(guān)注產(chǎn)品糖分含量，盡量選擇無糖產(chǎn)品，同時(shí)控制飲用量；服用四環(huán)素類抗生素、保鉀利尿劑等藥物時(shí)，不要用電解質(zhì)水送服，避免礦物質(zhì)影響藥效。

對(duì)于社交媒體上有些博主分享的“液斷減肥法”，奚宇表示，營養(yǎng)學(xué)界對(duì)此普遍持否定態(tài)度——極端節(jié)食不僅易導(dǎo)致肌肉流失和基礎(chǔ)代謝下降，電解質(zhì)水中的鈉鉀成分在無固體食物攝入時(shí)還可能擾亂體內(nèi)電解質(zhì)平衡，長期采取此類方式有健康風(fēng)險(xiǎn)。

儲(chǔ)存方面，未開封的電解質(zhì)水，建議存放在陰涼干燥處，避開陽光直射和高溫環(huán)境，保質(zhì)期通常在12至24個(gè)月；電解質(zhì)水開封后，室溫下建議在2至8小時(shí)內(nèi)飲用完畢，如需保存，要密封后放入冰箱冷藏，最好在24小時(shí)內(nèi)喝完，避免微生物滋生影響健康。常溫保存的產(chǎn)品如出現(xiàn)渾濁、異味、包裝膨脹變形等情況，不要再飲用；大包裝粉劑電解質(zhì)產(chǎn)品，開封后注意密封防潮，避免結(jié)塊變質(zhì)。